Flere og flere vinbønder stiger af ”kemi-ræset”. De mest tøvende kalder det ”natur i ligevæg-tig”. Det betyder stort set bare, at de har tænkt over at de ikke kan blive ved med at ødelægge jorden. De mere konsekvente hol-der op med at bruge kunstgødning og kemi-ske sprøjtemidler . De bruger heller ikke hele den tilladte mængde af kemikalier når de laver vinen. Efter tre år må de kalde deres vin ”bio-logisk dyrket”. En biodynamisk eller biologisk dyrket vin smager ikke nødvendigvis bedre end en traditionelt dyrket, men den er et re-nere naturprodukt . Og det er med garanti en ”håndværksvin” i modsætning til fabriksvinen som Salig Simon ikke kan lide.

EU har besluttet at vin indtil videre ikke må kaldes økologisk. Det skyldes at det fortsat er tilladt at tilsætte ganske små mængder af diverse kemikalier i selve vinfremstillingen. Men selvom der ikke findes økologisk vin, fin-des der flere naturvenlige måder at dyrke på.
De gamle ølbryggere sagde altid at man skul-le brygge i aftagende måne. Ellers blev gærin-gen for kraftig og flaskerne kunne revne. Månen kan også løfte vandspejlet 6 meter (ti-devandet), så hvorfor skulle den ikke også have indflydelse på vindyrkning og vingæring ? Bio-dynamikerne indretter deres vinfremstilling bl.a. efter månens faser, og ”biodynamisk vin” kan være en særdeles positiv og overrasken-de oplevelse.